fondant para tartas :

preparado :

Colocar en una cacerola el azúcar, la glucosa y el agua necesaria para cubrir el azúcar, no más, llevar a fuego fuerte y dejar hervir 10 minutos, contando desde el momento que rompe el hervor, es decir, hasta que llegue a punto de bolita blanda, durante la cocción del almíbar retirar la espuma con un pincel o un trapito envuelto en un palito, nunca se retirará con una cuchara, en ese punto, volcar el fondant en un bol, agregar el jugo de limón y batir con cuchara de madera hasta que tome color blanco y esté cremoso y liso, luego volcarlo sobre un mármol, amasarlo suavemente con las manos hasta que se despegue de los dedos, cuando esté bien frío envolver en papel de polietileno y conservarlo en la heladera.

( No se debe usar hasta pasadas las 24 horas de preparado. )

bombones crujientes :

Estos bombones los ponen en la heladera y luego pueden guardar 4 o 5 en una bolsita transparente con un moño rojo y regalárselo a sus amigos o familia cuando se vuelven a su casa.

Ingredientes para ½ kilo

300g de Chocolate fondant
2 cdas coñac
1 taza de cereales
10ml de crema de leche

Procedimiento

Fundir el chocolate en una cacerola de fondo grueso o al baño María. Añadir la nata y liquida y el coñac, y mantener tres minutos sobre el fuego sin parar de mover.
Añadir los cereales y mezclar rápidamente para que queden bien envueltos. Enfriar un poco fuera del fuego. Engrasar una placa pastelera y con ayuda de una cuchara colocar unos montoncitos de chocolate mezclado con cereales sobre ella. Enfriar unas horas en la nevera (si se meten en el congelador quedan menos brillantes) y despegar de la placa con la punta de un cuchillo. Colocar cada bombón en una canastita de papel.

Receta: Alfajor de coco E-mail Categoria: Postres Imprimir Explicacion e ingredientes: 4 tazas de coco rallado, 1 taza de azucar, 1 taza de leche evaporada, gotas de pintura vegetal roja, obleas. Como prepararlo: licue el coco con la leche. ponga en un recipiente el azucar y vacie en el la mezcla de coco. cueza a fuego bajo, moviendo continuamente hasta que se vea el fondo del cazo. divida la mezcla en dos. deje enfriar un poco y tiña la mitad hasta obtener un color rosa fuerte, mezclando bien la pintura. forre un plato con obleas. coloquelas sobre ellas la parte teñida de rosa, despues la blanca y cubra con otra capa de obleas.

Receta: Alfajores de chocolate E-mail Categoria: Postres Imprimir Explicacion e ingredientes: 130 gr. de harina leudante, 120 gr. de azucar, 2 huevos, 80 gr. de manteca, 4 cucharadas de chocolate en polvo. Como prepararlo: 1-mezclar el huevo, manteca y azucar. 2-agregar la harina y el chocolate en polvo y formar una masa. 3- extender la masa sobre una mesa enharinada con el palote y dejarla algo gruesa, cortar las tapas con un corta pastas redondo mediano y liso y cocinar las tapas sobre una placa enmantecada con horno suave. 4-rellenar con dulce de leche y bañarlos con chocolate.

Receta: Batido caliente de chocolate	E-mail
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Explicacion e ingredientes: 1 litro de leche 4 cucharadas de cacao en polvo 4 cucharadas de miel calentar la leche. unir la miel con el cacao, añadir la leche despacio para que todo se mezcle bien. tomar muy caliente en invierno antes de acostarse

Receta: Batido de anana chachi	E-mail
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Explicacion e ingredientes: 3 rodajas de anana 1 yoghurt saborizado anana 3 naranjas 2 c miel hielo picado en la licuadora colocamos el anana trozado chico,licuamos una vez hecho esto le agregamos el yoghurt,el jugo de las naranjas y la miel,licuamos unos segundos y por ultimo se le coloca el hielo.

Receta: Caldo clarificado	E-mail
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Explicacion e ingredientes: cebolla 0,10 kg puerro 0,50 und carne picada 0, clara 2 und Como prepararlo: caldo clarificado esta tecnica se emplea para conseguir que los caldos o caldos queden transparentes estos caldos transparentes es a lo que habitualmente se le llama consome. puede utilizarse con fumets cambiando la carne picada por pescado blanco. la experiencia nos dice que da mejores resultados con los caldos de carne. para realizarla partiremos de un caldo con buen sabor, filtrado y desengrasado. haremos una pelota compacta con carne de buey picada con la mayor cantidad de sangre posible, elementos de condimentacion como verde de puerro y cebolla tambien picados en brunoise y con claras de huevo. metemos la bola en el caldo desengrasado , que se encontrara en un recipiente mas alto que ancho y templado. ponemos al fuego y removemos con una espatula de madera para evitar que se pegue al caldo y para mezclar bien los elementos clarificadores con este. continuaremos asi hasta que veamos que la carne y las claras comienzan a cuajarse y a subir a la superficie. en este momento dejaremos de remover y ya no lo haremos mas, manteniendo el caldo a temperatura moderada y asustandolo , para que no hierva, hasta que toda la clara haya cuajado y se encuentre en la superficie. retiraremos la capa de la superficie y filtraremos el caldo por un paño humedo. si es necesario volvemos a desengrasar.

Receta: Caldo de palomino y verduras	E-mail
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Explicacion e ingredientes: 3 palominos 2 l de vino blanco caldo de consome 200 gr. de mantequilla 100 gr. de patatas 100 gr. de zanahorias 100 gr. de nabos 200 gr. de judias verdes 2 cebollas 1 hoja de laurel 1 cabeza de ajos Como prepararlo: se cortan las verduras y las patatas de forma juliana. se hierven por separado, se dejan enfriar y se reservan. se despluman los palominos, se destripan y una vez desangrados se rehogan con la mantequilla, junto con las cebollas troceadas, los ajos y el laurel y se pone todo a cocer con el vino durante una hora aproximadamente, reservandose el caldo. se deshuesan los palominos y se añaden al caldo de consome preparado previamente, junto con las verduras y el caldo de la coccion de los palominos, dejandolo hervir todo durante 10 minutos.

Receta: Almejas	E-mail
Categoria: Mariscos	Imprimir
Explicacion e ingredientes: 1 Kg. almejas, 5 cucharadas de aceite, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1/2 pimiento, un vaso de vino blanco ribeiro, un par de hojitas de laurel, una cucharadita de pimenton con una puntita de picante, perejil. Como prepararlo: y la historia es asi: pochar la cebolla y el pimiento, ajo; laurel, cuando este blanca echar las almejas, en cuanto empiecen a abrir chaca medio vasito de vino blanco, esperad a que se evapore y a continuacion perejil, el pimenton,que este bajito el fuego claro Que Hay Que remover suavemente la cacerola! y para espesarlas un poquito: una cucharadita de harina. Hala a disfrutar!